Desde el norte hasta el sur, los viejos y los nuevos, todos estarán esta semana en la Rural de Palermo

Cabañas de todas las razas criadas en el país dirán presente esta semana en Palermo para la 136° Exposición Rural.
Cómo se preparan y qué significa competir en la muestra.

Lucas Villamil - Clarín

La ganadería argentina, actividad fundacional de la Nación e ilustrativa del potencial productivo de cada rincón del país, celebrará a partir de esta semana su 136° exposición en el predio de la Rural en Palermo, en la ciudad de Buenos Aires. Se trata de una ocasión insuperable para mostrar lo que hay e imaginar lo que puede haber. Todas las razas llevan a la muestra a sus mejores reproductores, comparan el trabajo realizado durante el año en el silencio del campo y eligen a aquellos que mejor representan lo que se busca de cara al futuro.

Entre los que viajarán más kilómetros seguramente estarán las cabañas Brangus y Braford, las dos razas sintéticas que conjugan la rusticidad de la sangre índica Brahman con la cualidad carnicera de las británicas Angus y Hereford y que han sido la llave para la expansión ganadera a todo el norte del país.

Hace pocas semanas en Riachuelo, Corrientes, estas razas tuvieron sus exposiciones nacionales, de las que participaron cerca de mil ejemplares. Pero para todos los criadores llegar a la capital federal es un sueño en el horizonte y la élite genética hace el esfuerzo por participar. Brangus dirá presente con más de 78 cabañas y el récord para la raza de 185 animales inscriptos, mientras que Braford expondrá 150 animales de 50 cabañas.

Tanto Brangus como Braford tendrán sus juras entre el lunes 22 y el miércoles 24, y luego realizarán sus tradicionales remates en los que se suele alcanzar valores récord que sientan precedente.

Una historia más larga que las razas sintéticas en la ganadería argentina tiene la raza Hereford, cuya asociación está cumpliendo nada menos que cien años en la Argentina y lo celebrará con una participación contundente en la Rural, llevando 106 animales de 33 cabañas.

Paulo Prado, responsable comercial de cabaña Jotabe de Caldenes, con más de 70 años de trayectoria criando Hereford en el noroeste de la provincia de Buenos Aires y 50 años participando ininterrumpidamente en la expo, dice que es importante Palermo porque es “la vidriera de la genética argentina”.

“Es como participar dentro del primer nivel de la genética a nivel país, en donde están todas las cabañas de las distintas razas y en donde los productores del interior y de toda Argentina se reúnen para ver las novedades, para ver los nuevos productos, para ver la pirámide de la genética. Van viendo lo que cada cabaña va produciendo para luego replicar en sus rodeos comerciales”, explica.

En esta ocasión, Jotabe traerá siete reproductores, cuatro machos y tres hembras. Son animales que se destetaron con entre 280 y 300 kilos y a los que se les dio un tratamiento específico para llegar a la competencia. “Se hace una alimentación especial, una dieta balanceada confeccionada por un nutricionista, y luego se le hace una preparación de baño y peluquería para que el animal esté presentable, ya que es una competencia tanto de producción como de estética. O sea, tiene que haber un animal bien presentado, es un concurso en donde el animal además de sus cualidades fenotípicas debe estar bien en estado y en presentación”, dice Prado.

Además de la sólida tradición de las razas, que acumulan décadas de mejoramiento genético, Palermo es una oportunidad para conocer al necesario recambio generacional de la ganadería. Alguien que encarna esa renovación es Juan Pablo Lattanti Murguía, de 34 años, gerente de la cabaña La Cotidiana, dedicada a la cría de Limousin, y presidente de la Asociación de esa raza continental.

Hereford celebra el centésimo aniversario de la Asociación de la raza.Hereford celebra el centésimo aniversario de la Asociación de la raza.
“Desde muy chico participo en Palermo, prácticamente desde que tengo uso de razón. He vivido grandes cambios en la muestra, la evolución de la ganadería argentina, la innovación, el desarrollo tecnológico y el avance de la genética. La Rural genera un sentimiento muy fuerte de pertenencia en mí”, dice, y remarca que su cabaña participa en Palermo desde 1992 y desde su primera expo nunca dejó de asistir. Este año lleva un total de 11 reproductores.

Luego, Lattanti habla desde su rol institucional y comenta que este año la Asociación está presentando una novedad muy importante: se ha descubierto que el Limousin posee el gen F94L. ¿Qué significa? “Es un gen exclusivo de la raza, que es homocigota. Es decir que el gen está presente en ambos alelos del cromosoma, lo que asegura que sus beneficios se transmitan de manera consistente a la descendencia. Este gen contribuye a una mayor eficiencia en la conversión de alimento en carne, una mejor calidad y un mayor rendimiento en los cortes. Cuando se cruzan animales Limousin con otras razas, el gen F94L mejora significativamente las características cárnicas de la descendencia, haciendo que los animales sean más eficientes y productivos”, explica el joven.

Juan Pablo Lattanti Murguía, cabañero y presidente de la Asociación Argentina de Limousin.Juan Pablo Lattanti Murguía, cabañero y presidente de la Asociación Argentina de Limousin.
De la misma generación que Lattanti es Guillermo “Willy” Fox, más porteño que el obelisco pero con una pasión tan grande por el campo y la ganadería que cuando le sobran unos pesos va a algún remate y se compra un toro o una vaca. Los tiene durante el año en el campo de una familiar en Villegas y espera con ansias cada invierno para poder ver a sus reproductores en la pista de Palermo. Su raza predilecta es la pionera Shorthorn, primera británica en desembarcar en estas pampas hace alrededor de 200 años. Este año Fox presentará un toro y una vaca Shorthorn, pero también está entusiasmado por su debut en la Angus con una vaca. “Desde chiquito, gracias a una tía criadora histórica de Shorthorn, me hice fanático de las vacas. Hace ya unos años que empecé con el Shorthorn y este año debutamos en Angus. Veremos, no es una pista fácil, cada año mejora la calidad de sus animales. Esperemos tener un lindo Palermo”, dice entusiasmado.

Alfonso Bustillo, presidente de Angus, comentó que además de las clásicas juras habrá capacitaciones, escuela de jurados, y remarcó un condimento especial que tendrá esta edición de la Rural. “Habrá mucha presencia de nuestra raza en una exposición que vamos a tener la alegría que el presidente de la Nación va a estar en el acto inaugural. Creo que es un mensaje muy importante para nuestro sector tener presencia y apoyo finalmente del Gobierno nacional, dándole el lugar que se merece el sector agropecuario y la ganadería en particular, así que mucha ilusión para esta nueva etapa de Palermo 2024”.

“Estar en Palermo es estar en la meca de la ganadería. Aquí se demuestra el trabajo que cada cabaña hace tranqueras adentro en sus establecimientos. Cada uno tiene en sus campos realidades diferentes, y aquí nos encontramos para demostrarlo. Por otro lado, lo importante para mí no es competir sino participar y compartir el trabajo de tantos meses que conlleva preparar a los animales. Palermo es un lugar donde podemos mostrar el fruto de nuestro esfuerzo, conectar con otros criadores, y celebrar juntos nuestra pasión por la ganadería”, concluye Lattanti.

Esta semana se espera que más de 2000 animales de diferentes especies lleguen hasta Palermo para participar de la Expo. El martes a las 8 de la mañana se realizará un breve acto para darle la bienvenida al primero de los bovinos en desembarcar.

Clarín